Four à bois ventilé

Les fours à bois ALFONSO de la gamme LUXOR sont VENTILÉS et représentent l'innovation de tous les fours à bois à feu indirect. Ses principales caractéristiques sont : un système de ventilation dans une chambre de cuisson basse, dimensionnée et proportionnée comme les fours classiques en brique du passé, ou avec les mêmes caractéristiques que le lit de sable ; nous l'avons renouvelé en ajoutant des mélanges de pigments fins de calcaire et de roches volcaniques qui captent la chaleur et la restituent progressivement pour assurer une homogénéité de cuisson afin d'obtenir une haute qualité de vos délices que vous cuisinerez. Mais ce qui caractérise ces fours à bois, c'est le système de ventilation dans une chambre de cuisson entièrement recouverte de briques réfractaires réalisées avec les meilleurs mélanges d'argiles et de sable volcanique que nous n'avons qu'en Sicile.

Ce système de ventilation a sa particularité qui le rend unique car il est BI-VENTILÉ : en effet, il dispose d'un ventilateur qui refroidit le moteur et d'un autre qui libère la chaleur dans la chambre de cuisson ; il est également monté à l'extérieur du four pour garantir sa fiabilité dans le temps, afin de ne pas absorber la chaleur du four. Le ventilateur (qui peut être activé ou désactivé grâce à l'interrupteur approprié) crée des turbulences afin de déplacer la chaleur dans la chambre de cuisson, la rendant uniforme. Habituellement, la cuisson dans un four à convection crée une légère croûte à la surface des aliments et laisse l’intérieur plus parfumé. Adapté à la cuisson de tous les aliments, il est idéal pour les focaccia, les pâtes au four, les rôtis, les viandes, les poissons en papillote et les légumes, mais aussi les biscuits, les tartes et toutes sortes de douceurs au cœur tendre, etc. Il est également possible de cuisiner davantage de plats. tout en permettant également une économie de bois considérable ! À côté de l'interrupteur du ventilateur se trouve également celui de l'éclairage de la chambre de cuisson, une caractéristique qui n'appartient qu'à ces modèles ventilés. Bien isolé avec de la laine de roche haute densité, fini en acier inoxydable, équipé de vitrocéramique dans la porte de la chambre de combustion qui laisse voir le feu; la même porte est hermétiquement fermée, équipée d'un cordon thermique : ce four à bois pourrait donc également être utilisé à l'intérieur. La porte est équipée d'une vanne d'entrée d'air. Le four est entièrement en un seul corps entièrement soudé, même les pieds, et recouvert de panneaux qui maintiennent l'isolation. L'épaisseur de l'acier utilisé est essentielle pour nous, c'est pourquoi le matériau utilisé a été choisi avec le plus grand soin pour garantir au four à bois stabilité, durabilité et qualité à long terme.