Dimensioni e capacità

Il forno a legna Alfonso 6 Pizze Full Optional con Carrello, grazie al suo design ottimizzato, è in grado di massimizza la capacità produttiva senza sacrificare la mobilità. Questo modello offre dimensioni esterne calibrate per adattarsi ai contesti più esigenti: 92 cm di larghezza, 120 cm di profondità e 150 cm di altezza, con l'aggiunta di 60 cm di fumisteria professionale. Il design compatto, unito al robusto carrello ergonomico, garantisce una flessibilità senza precedenti per l'uso in scenari diversificati, dal catering agli eventi gastronomici di media e grande scala.

Internamente, la camera di cottura vanta proporzioni ottimizzate per una produzione intensiva: 24 cm di altezza, 83 cm di larghezza e 98 cm di profondità, più 15 cm di tramoggia termica. Questa configurazione lo rende il forno a legna per pizza ideale in ogni situazione, in grado di ospitare comodamente sei pizze standard. È sempre utile ricordare che, per ottenere una cottura impeccabile e continua delle pizze, non è possibile infornare sei pizze contemporaneamente, poiché deve esserci spazio anche per la legna necessaria per garantire una gestione ottimale della legna e del flusso termico.

La capacità produttiva di questo forno è straordinaria: può sfornare fino a 65-70 pizze in un ora in condizioni ottimali, rendendolo la soluzione ideale per eventi che necessitano di una soluzione mobile ad alte prestazioni.

La sua forma a mezza botte, arcuata ed elegante, combinata con una canna fumaria esterna, permette di massimizzare la ritenzione e la circolazione del calore, creando un ambiente termico ideale all'interno della camera di cottura. Il risultato è una riduzione significativa della dispersione termica e un notevole miglioramento dell'efficienza energetica complessiva, cruciale per sessioni di cottura prolungate e ad alta intensità.

L'architettura interna del forno è stata ponderata con precisione per accelerare i tempi di cottura e garantire una distribuzione uniforme del calore su tutta la superficie di lavoro. Questa caratteristica è fondamentale per ottenere risultati costanti e di alta qualità anche in condizioni di produzione intensiva: pizze perfettamente cotte con una crosta croccante e un interno morbido e soffice, ma anche pane artigianale in grandi quantità, arrosti succulenti di grandi dimensioni e una varietà di altre pietanze che richiedono controllo termico preciso.

Il design ergonomico del carrello, con la sua altezza studiata per l'uso intensivo e professionale, le ruote sterzanti ad alta portata, che facilitano non solo il trasporto del forno in sicurezza, ma anche l'accesso e la gestione ottimale dello spazio di cottura, rendono questo forno particolarmente apprezzato dai professionisti e tutti gli amanti della cattura fiamma diretta, che necessitano di efficienza e comfort durante sessioni di cottura intensive e prolungate.

Scopri i vantaggi esclusivi del Forno 6 Pizze Full Optional con Carrello

L'Alfonso 6 Pizze Full Optional con Carrello rappresenta la fusione perfetta tra tradizione artigianale e innovazione tecnologica, il suo utilizzo offre un'esperienza culinaria senza compromessi, permettendo di esprimere la creatività gastronomica in qualsiasi contesto. Ecco i benefici e i vantaggi chiave che elevano questo modello a strumento indispensabile per tutti gli amanti della ristorazione:

• Mobilità professionale superiore: Il carrello integrato ridefinisce gli standard della cucina outdoor professionale ad alto volume. Trasportate l'autentico sapore della pizza napoletana e la potenza di un forno industriale ovunque l'occasione lo richieda: da eventi gastronomici di prestigio a operazioni di catering su larga scala, da fiere culinarie internazionali a set cinematografici. La robustezza ingegneristica del carrello, progettato per carichi significativi e utilizzo intensivo, assicura stabilità e manovrabilità eccezionali anche su terreni impegnativi o in condizioni meteorologiche avverse.
  
  
• Distribuzione termica ottimizzata: La geometria interna perfezionata e il sistema di isolamento all'avanguardia garantiscono una diffusione del calore impeccabile in tutta l'ampia camera di cottura. Questo si traduce in una cottura uniforme su tutta la vasta superficie, eliminando zone fredde e assicurando risultati costanti e professionali su tutte le pietanze, anche in condizioni di produzione massiva. La capacità di mantenere temperature costanti anche con l'apertura frequente della bocca del forno è cruciale per le operazioni ad alto volume.
  
  
• Versatilità gastronomica elevata: Grazie alla sua capacità espansa e al controllo preciso della temperatura, questo forno eccelle non solo nella preparazione di pizze in grandi quantità, ma si adatta perfettamente a una vasta gamma di preparazioni culinarie. Dalla panificazione in serie agli arrosti di grandi dimensioni, dalle grigliate massive di pesce alle preparazioni di pasticceria, offre infinite possibilità creative per soddisfare le esigenze degli chef più esigenti e delle operazioni di catering più ambiziose.
  
  
• Efficienza energetica per un utilizzo continuo: Il forno mantiene un'efficienza termica eccezionale anche in condizioni di utilizzo intensivo. Raggiunge la temperatura operativa ideale di 500°C in soli 7/8 minuti, un risultato notevole per un forno di questa capacità. L'isolamento potenziato e il design ottimizzato della camera di combustione assicurano un consumo di legna contenuto anche durante sessioni di cottura prolungate, riducendo significativamente i costi operativi e l'impatto ambientale.
  
  
• Produttività amplificata per grandi eventi: Con la sua capacità di cuocere fino a 65-70 pizze in un'ora, mantenendo qualità e consistenza inalterate, questo forno riduce drasticamente i tempi di attesa e aumenta esponenzialmente la produttività. Questa caratteristica lo rende ideale per gestire picchi di domanda in contesti come festival gastronomici, eventi sportivi o concerti, dove la rapidità di servizio è cruciale quanto la qualità del prodotto finale.
  
  
• Flessibilità Operativa con controllo di precisione: Gli optional inclusi di serie, come il pirometro di precisione e la portina chiuderna, offrono un controllo senza precedenti sull'ambiente di cottura, anche in condizioni di utilizzo intensivo. La portina aiuta a trattenere il calore all'interno della cavità del forno, rendendo più efficiente la cottura delle pizze e di altri piatti. Il pirometro misura la temperatura interna del forno, consentendo di avere un controllo preciso sulla temperatura durante la cottura. La possibilità di regolare finemente temperatura, umidità e flusso d'aria permette di adattare il forno a diverse tecniche di cottura. dalla pizza napoletana a cottura rapida in serie, alla pizza in teglia a lunga lievitazione per catering, fino a preparazioni gastronomiche complesse che richiedono cotture lente e controllate.
  
  
• Esperienza Gastronomica Autentica: Il profumo inconfondibile del legno, il crepitio caratteristico del fuoco e il sapore autentico delle pietanze cotte a legna si uniscono alla capacità di servire un pubblico numeroso con grande efficienza. Trasforma ogni evento in un'esperienza gastronomica memorabile e coinvolgente, mantenendo l'autenticità della tradizione culinaria italiana.
  
  
• Un'esperienza culinaria personalizzata, un investimento per il futuro: L'Alfonso 6 Pizze Full Optional con Carrello è più di un semplice forno: è un pezzo unico, realizzato su misura per soddisfare i palati più esigenti. Un elettrodomestico di alta gamma che ti permetterà di esprimere la tua creatività in cucina e di vivere momenti indimenticabili con amici e familiari. Un investimento duraturo che valorizza la tua casa e il tuo business rendendoli ancora più esclusivi.
  
  

Il Forno a Legna Alfonso 6 Pizze Full Optional con Carrello è un vero e proprio sistema di produzione culinaria mobile che eleva l'arte della cottura a legna a nuovi standard di eccellenza. Che siate ristoratori visionari alla ricerca di una soluzione scalabile per espandere il vostro business, professionisti del catering desiderosi di offrire un'esperienza culinaria unica, o semplicemente appassionati che non accettano compromessi nelle performance, questo forno è ideato per superare le vostre aspettative più elevate e portare la vostra cucina a livelli di performance, versatilità e produttività senza precedenti nel settore della ristorazione professionale e non solo.

Guida pratica all'utilizzo e alla cura del forno

l'Alfonso 6 Pizze Full Optional con Carrello, frutto di anni di ricerca e sviluppo, è progettato per offrire prestazioni eccezionali e risultati costanti nel tempo. Grazie alla sua versatilità, è perfetto per soddisfare le esigenze di produzione di piccole e medie attività, garantendo un ritorno sull'investimento rapido e duraturo. Per sfruttare al massimo le potenzialità di questo strumento, segui le nostre linee guida operative.

Procedure di accensione e utilizzo:

• Modalità Pizza:
  
• Posizionate al centro del forno pezzi di legna secca di piccole e medie dimensioni.
• Una volta formata la brace, spostatela lateralmente o sul fondo utilizzando la barra parafiamma per compattare la brace.
• Aggiungete un ceppo di legno sulla brace per mantenere viva la fiamma.
• Il forno è ora pronto per la cottura delle pizze

• Modalità Cottura al Forno:
  
• Seguite la procedura iniziale come per la modalità pizza.
• Distribuite la brace uniformemente utilizzando la Barra Parafiamma.
• Il forno è ora ideale per pietanze in teglia, pasta al forno e arrosti.

• Modalità Panificazione:
  
• Iniziate con ramaglia e legna secca al centro del forno.
• Una volta formata la brace, spostatela verso l'apertura del forno.
• Per questa modalità, si consiglia l'utilizzo della portina chiuderna (accessorio opzionale).
  
  

Manutenzione e cura:

• Autopulizia termica: La camera di cottura richiede una manutenzione minima grazie alla sua capacità di auto igienizzarsi ad alte temperature, eliminando residui alimentari e mantenendo i mattoni in condizioni ottimali.
• Routine post-utilizzo: Per preservare l'efficienza e la longevità del forno: 1. Rimuovete regolarmente la cenere accumulata. 2. Eliminate eventuali depositi di fuliggine dalla cavità in acciaio. 3. Dopo il raffreddamento, proteggete il forno con una copertura protettiva dedicata, come il nostro Telo copri forno (accessorio opzionale).
• Gestione dell'umidità: È normale che i mattoni assorbano umidità, influenzando leggermente i tempi di riscaldamento iniziali senza compromettere le prestazioni complessive
  
  

Cura del carrello:

• Manutenzione periodica: Effettuate controlli regolari del sistema di ruote e una pulizia superficiale con un panno umido per mantenere l'integrità strutturale e funzionale.
  
  

La combinazione di questi accorgimenti e di utilizzo e manutenzione, trasforma l'Alfonso 6 Pizze Full Optional con Carrello in uno strumento di produzione culinaria di alto livello, capace di mantenere prestazioni eccezionali anche in condizioni di utilizzo intensivo. Questo approccio sistematico non solo massimizza l'efficienza operativa e la longevità del forno, ma garantisce anche una qualità costante del prodotto finale. 

Potenzia le prestazioni del tuo forno con accessori extra (Venduti Separatamente)

Potenzia le capacità del tuo forno a legna Alfonso 6 Pizze Full Optional con Carrello con il nostro vasto ecosistema di accessori professionali, progettati per elevare le tue operazioni. Questa gamma di strumenti di non solo amplifica le già impressionanti capacità del forno, ma trasforma l'intero processo di cottura in un'esperienza più efficiente e precisa.

Pulizia Professionale: 

• Scopa forno con setole in ottone per la pulizia dei mattoni refrattari.
• Paletta raccogli brace e cenere ergonomica per una manutenzione rapida e semplice.
  
  

Set di Pale Professionali:

• Pala tonda in acciaio, con un manico in legno per l'infornata rapida delle pizze.
• Pala spingi brace in acciaio per forno a legna, con manico in legno.
• Pala tonda forata in acciaio, con manico in legno, ideale per infornare la pizza ma utilissima anche per le altre pietanze.
  
  

Set di Teglie Professionali:

• Teglia Forno Lamiera Alluminata 50x35x2 cm.
• Teglia Forno Lamiera Alluminata 50x35x4 cm.
• Teglia Forno Lamiera Alluminata 50x35x6 cm con aletta.

Investire in questi accessori trasforma il tuo Alfonso 6 Pizze Full Optional con Carrello in una vera e propria stazione di produzione gastronomica mobile. Questi strumenti ti permetteranno di ottenere risultati impeccabili ad ogni cottura, anche in condizioni di alta produzione. Ridurci i tempi morti e massimizza la produttività, sperimenta con tecniche di cottura avanzate e nuove creazioni gastronomiche, monitora e regola ogni aspetto del processo di cottura per risultati sempre eccellenti.

Con questo ecosistema di accessori, sei pronto a soddisfare le tue esigenze più elevate sia in settori professionali che in quelli amatoriali.

Optional esclusivi per prestazioni senza compromessi

Porta il tuo forno a legna Alfonso 6 Pizze Full Optional con Carrello a nuovi livelli di eccellenza culinaria grazie alle nostre personalizzazioni e upgrade esclusivi. Tutti i nostri optional sono stati progettati per trasformare la tua unità di cottura mobile in un autentico laboratorio gastronomico di livello, capace di soddisfare le esigenze più sofisticate del settore della ristorazione, del catering  ma anche di semplici appassionati.

Mattoni refrattari da 3 cm:

• Densità ottimizzata per una ritenzione del calore senza precedenti.
• Superficie micro-porosa per una cottura uniforme e croccante.
• Ideali per replicare l'autentica texture della pizza napoletana.

Girarrosto professionale:

• Assicura una cottura diretta, uniforme e rapida con una rotazione costante e silenziosa.
• Perfetto per arrosti succulenti e pollame dorato con una capacità di carico fino a 10 kg.
• Perfetto per arrosti succulenti, pollame dorato e preparazioni gourmet.

Rialzo per forni:

• Protegge i piani di lavoro lasciando circolare l'aria.
• Altezza ottimizzata per una visuale e un accesso perfetti alla camera di cottura.
• Altezza ottimizzata per una visuale e un accesso perfetti alla camera di cottura.
• Rinforzo strutturale che aumenta l'isolamento termico e la stabilità del forno.

Vai oltre le caratteristiche di base: esplora come i nostri optional possono trasformare la tua avventura in cucina. Ciascun componente è stato accuratamente ideato per adattarsi alla perfezione al tuo forno a legna Alfonso 6 Pizze Full Optional con Carrello, assicurando risultati da chef in ogni momento di utilizzo.

Scegli oggi stesso questi componenti esclusivi e porta il tuo forno al massimo delle sue potenzialità gastronomiche!

Certificazioni e conformità, qualità e sicurezza garantite

Il forno Alfonso 6 Pizze Full Optional con Carrello è un'eccellenza nel campo dei forni professionali, rispetta gli standard del settore in termini di performance e affidabilità. La nostra incessante ricerca dell'eccellenza si manifesta in ogni componente di questo straordinario strumento gastronomico.

Certificazione CE:

• Garanzia di prodotto Artigianale
• Qualità costruttiva superiore

Garanzia di Qualità:

• Materiali selezionati e testati per durabilità
• Prestazioni costanti nel tempo
• 2 anni di Garanzia

Scegliendo il forno Alfonso 6 Pizze Full optional con Carrello, significa portare nella propria cucina un autentico capolavoro della tradizione culinaria siciliana." Questo forno rappresenta la perfetta sinergia tra tecniche di cottura tradizionali e innovazione tecnologica all'avanguardia, offrendo versatilità per una vasta gamma di preparazioni gastronomiche, dalla pizza a numerose altre specialità. Garantisce un prodotto di ineguagliabile sicurezza e raffinatezza tecnica.

Investire in questo forno equivale a garantirsi tranquillità operativa e supremazia gastronomica. Con l'Alfonso 6 Pizze Full optional con Carrello, ogni sessione culinaria si trasforma in una celebrazione di sapori autentici, ergonomia avanzata e maestria artigianale italiana. 

Per ulteriori dettagli tecnici e istruzioni d'uso, vi invitiamo a consultare la scheda tecnica, le specifiche di costruzione e il manuale di utilizzo e manutenzione, disponibili nella sezione "Documenti Allegati".